Si ricava dalla parte del collo del maiale viene rifilata e messa in salagione per circa 10gg.
Viene poi insaccato in budella naturali e legato a mano.
dopo almeno 4/5 mesi di stagionatura è pronto per essere consumato.
Si può vendere intera, a metà o a tranci.
Provalo su una pizza o pinsa insieme alle noci.
