La "Rustichella" è la salsiccia fresca.
L'impasto è lo stesso della salsiccia stagionata ma con meno sale.
Viene insaccata in budella naturale e legata a mano a tocchetti da 100/110 gr e da 140/150 gr.
Da arrostire sulla brace, nel forno o in padella. Sbriciolata può essere servita in vassoio per arricchire un antipasto o per condire la pasta con funghi.
